断食（だんじき）とは、全てまたは一部の食べ物や飲み物を一定期間断つ（食べない）ことです。

断食は英語でFasting（ファスティング）ですが、一般に同じ意味としてではなく、

断食：
水だけを摂取して、他の食べ物・飲み物を断つとき

ファスティング：
酵素ドリンク・野菜スムージー・フルーツジュースなどの特定の飲み物を摂取して、食べ物を断つとき

に使われることが多いです。

医療行為や民間医療として、病気を治療するために断食をおこなうときには、「絶食」という呼び方が使われることも多く、絶食療法と呼ばれます。