食用油（油脂）の成分の脂肪酸の種類によって、熱によって簡単に酸化してしまうものもあれば、熱に強く、加熱しても酸化しにくいものもあります。

熱や酸素をはじめとした物質によって、油脂が酸化されると過酸化脂質が発生します。

では何度までの加熱であれば大丈夫なのでしょうか？